銅板出好菜-蜆仔蒸蛋

蜆仔通常都用來煮蜆湯，但是蜆仔肉總是太老不好入口，又因為蛤仔本身沒什麼味道，所以常常做成鹹蛤仔的料理 ~這些問題總是讓媽媽很困擾~今天古錐師來幫大家想辦法喔

郭主義

蜆仔、雞蛋3顆、蔥花20g、水300cc

鹽1小匙、米酒1.5大匙、胡椒粉1小匙

1. 將雞蛋打勻、蜆仔吐沙洗淨瀝乾備用
2. 取一炒鍋，入蜆仔、米酒用小火煮至蜆仔一開，即把湯汁濾出為蜆汁，蜆肉挑出備用
3. 取成品碗，加入蜆汁、水、雞蛋、鹽、胡椒粉拌勻，再入蒸鍋蒸約12分鐘後，將蜆仔肉、蔥花放上再蒸2分鐘即可