大師有撇步-義式茄汁煎豬排

普通的食材-豆腐，要怎樣變成飯店水準的小菜咧，今天阿基師撇步大公開，學到就是賺到喔！

嫩豆腐1盒、皮蛋1粒、香菜末1匙、蒜末1匙、蔥花1大匙、牛番茄1粒量

水3大匙、油膏2大匙、麻油1大匙

1.備一鍋冷水鍋下鹽、嫩豆腐，煮到水冒煙未滾將豆腐撈起盛盤，表面切粗刀紋備用。
2.皮蛋用細繩切成小塊狀；牛番茄去皮切塊狀備用。
3.取一水晶碗，加入蒜末、調味料調勻備用。
4.將皮蛋、番茄依序放到作法1豆腐上，再淋上作法3醬汁、灑上蔥花、香菜即可。