2016.04.14

銅板出好菜-麻油雞肝

麻油雞肝
媽媽通常都很少料理雞肝,常常不小心煮得太硬或是腥味太重又不好入味,今天就來教媽媽該怎麼辦?師傅郭主義
食材
雞肝、老薑片50g、剝皮蒜頭10粒、蔥段30g、蔥2支、薑1塊
調味料
蠔油1.5大匙、米酒、糖1小匙、胡麻油2大匙、油1小匙、水200CC
做法
1. 雞肝先切厚片狀備用
2. 滾水鍋放入蔥、薑、米酒、雞肝汆燙後,撈出瀝乾水分備用
3. 炒鍋入油爆香老薑片、蒜頭、蔥段後,調入所有調味料拌炒至入味
4. 最後再放入雞肝燒煮入味,淋上胡麻油即可

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