銅板出好菜-麻油雞肝

媽媽通常都很少料理雞肝，常常不小心煮得太硬或是腥味太重又不好入味，今天就來教媽媽該怎麼辦?郭主義

雞肝、老薑片50g、剝皮蒜頭10粒、蔥段30g、蔥2支、薑1塊

蠔油1.5大匙、米酒、糖1小匙、胡麻油2大匙、油1小匙、水200CC

1. 雞肝先切厚片狀備用
2. 滾水鍋放入蔥、薑、米酒、雞肝汆燙後，撈出瀝乾水分備用
3. 炒鍋入油爆香老薑片、蒜頭、蔥段後，調入所有調味料拌炒至入味
4. 最後再放入雞肝燒煮入味，淋上胡麻油即可