2016.03.29

阿基師尚對味-辣椒燒土豆

辣椒燒土豆
辣椒醬加什麼尚對味?
食材
辣椒椒醬1大匙、原味豆瓣醬1大匙、甜酒釀1大匙、馬鈴薯(帶皮先預蒸熟)2粒、蒜末1大匙、蔥花1大匙、香菜1大匙
做法
1. 將蒸熟的馬鈴薯,切等形不規則塊備用。
2. 取一炒鍋,下辣椒醬、1匙油炒出油紅香味。
3. 承上,再下作法1拌炒到香味出來後,下1/2大匙蒜末、酌量開水煮勻。
4. 承作法3,下豆瓣醬、酒釀加鍋蓋燜收至湯汁變少。
5. 起鍋前,下蔥花、1/2大匙蒜末、香油提味,起鍋後撒上香菜即可。
基尚對味
1.辣椒醬要和甚麼一起煮最對味,原來跟馬鈴薯最對味!辣椒醬本身只有辣味跟鹹味,利用馬鈴薯豐富的澱粉質,吃起來更美味唷!
2.阿基師今天還要教媽媽如何讓辣椒醬,更香更濃的煮法唷!原來就是要先炒過啦!利用油香結合辣香,對喜歡吃辣的人來說,跟本配白飯就滿足啦!

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