銅板出好菜-鴨血煲

冬天吃燒燒的煲類再適合不過了，但是鴨血該如何煮得剛剛好軟嫩入味又能去除腥味呢?
郭主義

鴨血1塊、雪裡紅粒100g、辣椒片1支、蒜末20g、蔥花30g

鹽1小匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙、香油1小匙、豬油1小匙、醬油1大匙、太白粉水1小匙

1. 鴨血切厚片狀(1.5公分)後，滾水鍋入鹽2小匙，將鴨血入鍋汆燙1分鐘撈起備用
2. 取炒鍋，入豬油爆香蒜末、雪裡紅、辣椒片 後，入600CC高湯煮滾
3. 同炒鍋調入所有調味料、鴨血煮至入味，撒上蔥花、香油後，倒入砂鍋即可