2016.03.24

銅板出好菜-辣味高麗菜卷

辣味高麗菜卷
高麗菜買回來都超級大顆,拿去炒,體積太大很難拌炒,不然就是只能和火鍋一起煮成燙青菜,古錐師幫媽媽想了一個讓高麗菜變高級的方法喔
師傅郭主義
食材

高麗菜大片6片、雞蛋3粒、薑末10g、蒜末10g、蔥花20g
調味料
辣豆瓣醬1大匙、醬油、糖、醋1小匙、酒釀1小匙、太白粉水1大匙、香油1小匙、水50cc
做法
1. 取滾水鍋,入鹽和0.5小匙油,再入高麗菜汆燙,取出瀝乾水分備用
2. 雞蛋打散後,入鍋煎成蛋皮後,取出捲成蛋卷狀
3. 將高麗菜鋪平,放上蛋卷,捲成筒狀切段擺盤
4. 取炒鍋入油爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬、水,調入醬油、糖、酒釀炒勻
5. 再下蔥花勾薄芡,放入醋、香油後淋在高麗菜卷上即可

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