私家撇步出好菜-牛肉炒麵

肉片炒不老 口感軟嫩祕訣

牛肉火鍋肉片50g 、油麵1球 、豆芽菜50g、香菇2片、蒜末1大匙、 紅辣椒末1大匙 、香菜1株、韭黃50g

沙茶醬1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1小匙
煮麵:鹽 2小匙、沙拉油1小匙
肉料調味:醬油1大匙、沙茶醬的油1小匙

1. 牛肉火鍋肉片與蒜末、米酒、醬油、 沙茶油拌勻醃漬備用。
2. 熱滾水，下油麵汆燙，撈起瀝乾水分備用。
3. 取炒鍋下香菇炒香，再下 豆芽菜炒香後，加入水、 醬油、麵煨煮入味後，加入牛肉、 韭黃炒熟即可。