餐廳好滋味-雪菜拌百頁

飯店高檔小菜拌百頁，吃起來口感細緻又夠味，到底要怎樣做到百頁軟嫩、鹹香夠味吃不膩？今天阿基師撇步大公開喔。

雪裏紅100g、生豆包4片、客家菜脯碎40g、蔥花10g、蒜末薑末各少許、罐頭鮪魚1大匙

香油1大匙、魚露1小匙

1. 生豆包剝開攤平，切成約6公分塊狀；菜脯用香油炒香；雪裏紅洗淨切碎末狀備用。
2. 備一滾水鍋，下生豆包煮約2分鐘後撈起瀝乾；同鍋下雪裏紅燙過撈起備用。
3. 取一水晶碗，下水150cc、罐頭鮪魚、薑、蒜末、魚露、香油調勻後，下豆包、雪菜拌勻，最後再放上蔥花即可。