台灣小吃自己來-甘梅地瓜薯條

不管是夜市或是鹽酥雞攤，都會賣一條一條金黃酥脆的地瓜薯條，炸的酥香再撒上梅子粉，酥酥脆脆又有梅粉微酸微甜的滋味，一口接一口
郭主義

黃色地瓜300g

麵糊:
地瓜粉2大匙、麵粉1大匙、蛋黃粉1大匙、水適量

畫梅10顆、甘草

1. 地瓜去皮，切粗條備用
2. 取水晶碗，入地瓜粉、麵粉、蛋黃粉(2:1:1)和水拌勻，再入地瓜沾裹麵糊
3. 取油鍋，油溫約140度，放入地瓜炸至金黃酥香後撈出
4. 將油鍋再加熱，地瓜再入鍋回炸至酥香，撈起瀝乾油分備用
5. 取調理機，入畫梅和甘草打勻成粉狀，再撒在地瓜上即可