2016.02.16

幸福料理更省更快-鮮嫩雞絲羹

鮮嫩雞絲羹
雞胸肉絲在超市便宜又常見,吳師傅要用胸肉煮成一碗熱呼呼的羹湯,而且不老不澀很滑溜喔。

食材
雞肉絲1盒丶生豆包1片丶雞蛋1粒丶香菇絲1朵(泡水)丶蒜末10g丶蔥花10g丶蓮藕粉2大匙丶香油1大匙丶烏醋1大匙丶香菜5g丶大白菜絲50g
醃料
米酒1大匙丶五香粉1小匙、醬油1小匙
調味料
醬油1大匙丶塩巴1茶匙丶糖1茶匙、白胡椒粉1小匙、高湯800cc
做法
1. 取一水晶碗,下雞肉絲丶蛋白及調味1抓拌均勻後,再下1大匙蓮藕粉抓勻備用;豆包切絲拌勻蛋黃備用。
2. 熱一炒鍋,下香油、豆包絲,炒到豆包絲香酥後起鍋備用。
3. 承上同一鍋,再下1/2蒜末丶香菇絲丶蔥花炒香,再下白菜丶高湯丶調味2煮滾後,下雞肉絲拌勻。
4. 承上,用蓮藕粉芶芡後、下1/2蒜末,再淋上香油丶烏酥盛碗,再撒上豆包絲丶香菜即可。

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