2016.02.5

懷念團圓年菜-香菜魚麵

香菜魚麵
如果提到詹家過年必有的菜色,那就屬這道料理了。不但有祖傳的炸香菜,還有年年有餘的魚湯麵。媽媽趕緊學起來做為家傳麵吧。
師傅詹姆士
食材
香菜4株、 蛋1顆、米酒50cc、水50cc、沙拉油1大匙、 低筋麵粉100g、 陽春麵1球、 黃魚1/2尾、 薑片3片
調味料
香油1大匙、鹽1小匙
煮麵料:
鹽1小匙、香油1小匙
做法
1. 取水晶碗,將米酒、水、麵粉、沙拉油和勻,再加蛋成麵糊,香菜去根部、捏成圓片狀沾麵糊入鍋炸香取出備用。
2. 黃魚取下魚肉,保留魚骨備用。
3. 取炒鍋加香油,下薑片炒香後,下魚骨炒香,再加入水煨煮5分鐘,瀝出魚骨、薑片,保留湯汁為高湯備用。
4. 熱滾水加鹽、香油,下陽春麵煮熟後,取出放入高湯、再放上炸香菜即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由美食鳳味Linda發表  瀏覽:

Comments are closed.