2016.02.5

懷念團圓年菜-米豆封雞

米豆封雞米豆封雞1
傳統客家大菜登場囉!這是失傳很久的好味道,用料簡單但風味十足,最特別的竟是吃剩的湯汁還可拿來煮芥菜!過年煮這道真的是太划算了。
師傅吳秉承
食材
封雞:小土雞1隻、黃豆醬3大匙、鹹冬瓜30g、薑泥10g、米酒3大匙
食材
煮芥菜:芥菜300g、鴻喜菇1包、美白菇1包、高湯1碗
做法
1. 小土雞洗淨,摘除尾部雞油;芥菜洗淨,切除較粗老葉後,切小段狀備用。
2. 取一水晶碗下黃豆醬、薑泥、米酒、鹹冬瓜將所有食材抓成均勻泥狀後,再均勻抹在小土雞內外備用。
3. 取一內鍋放入作法2,進電鍋蒸煮3杯水時間,即可排盤食用。
4. 熱一砂鍋,下作法3雞湯、芥菜、鴻喜菇、美白菇、高湯煮約6分鐘至菜熟即可食用。

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