懷念團圓年菜-米豆封雞

傳統客家大菜登場囉！這是失傳很久的好味道，用料簡單但風味十足，最特別的竟是吃剩的湯汁還可拿來煮芥菜！過年煮這道真的是太划算了。
吳秉承

封雞：小土雞1隻、黃豆醬3大匙、鹹冬瓜30g、薑泥10g、米酒3大匙

煮芥菜：芥菜300g、鴻喜菇1包、美白菇1包、高湯1碗

1. 小土雞洗淨，摘除尾部雞油；芥菜洗淨，切除較粗老葉後，切小段狀備用。
2. 取一水晶碗下黃豆醬、薑泥、米酒、鹹冬瓜將所有食材抓成均勻泥狀後，再均勻抹在小土雞內外備用。
3. 取一內鍋放入作法2，進電鍋蒸煮3杯水時間，即可排盤食用。
4. 熱一砂鍋，下作法3雞湯、芥菜、鴻喜菇、美白菇、高湯煮約6分鐘至菜熟即可食用。