懷念團圓年菜-吉祥水餃

過年必備的水餃，象徵招財進寶，財源滾滾，古錐師就要來教媽媽，水餃好吃又吉祥的美味作法喔~
郭主義

水餃皮30張、豬絞肉600g(3分肥肉7分瘦肉)、小蝦仁30尾、薑末30g、蔥末30g、韭菜粒200g、雞蛋1粒

醬油3.大匙、米酒2大匙、胡椒粉、鹽1小匙、香油3大匙、太白粉1大匙

1. 將韭菜洗淨後切粒備用
2. 取水晶碗，入豬絞肉、薑末、蔥末、韭菜粒、雞蛋、所有調味料拌勻後，再摔打出筋，入冷凍1小時成餡料
3. 取水餃皮，包入作法2餡料，1支蝦仁，包成水餃元寶
4. 取滾水鍋，入作法3煮熟(加2次冷水)，撈出瀝乾水分即可