台灣小吃自己來-豬肉餡餅

豬肉餡餅要好吃，內餡非常重要，一口咬下去蔥汁、肉汁都會噴出來，超juicy耶~古錐師就要來教大家飽滿多汁的豬肉餡餅~
郭主義

豬絞肉600g、薑末20g、蔥末50g、蔥汁2支
麵皮:
中筋麵粉400g、熱水220cc、鹽1小匙、糖1小匙

醬油1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、細砂糖1小匙、米酒1.5大匙、香油1大匙、黑胡椒粉、油2.5大匙、蔥汁5大匙

1. 將豬絞肉加入所有材料及調味料，攪拌後放入冰箱冷凍30分鐘
2. 中筋麵粉用細網過篩後入水晶碗，加入鹽、糖，再沖入熱水(100度)後拌勻，揉成光滑麵糰，靜置30分鐘
3. 將麵團戳成長條狀，再切成細塊狀，揉成圓片狀後，把餡料包入，收口捏緊再壓平呈圓扁狀
4. 取平底鍋入少油，用小火慢煎至兩面金黃，約8分鐘後即可