2016.01.28

銅板出好菜-椒鹽皇帝豆

椒鹽皇帝豆

皇帝豆媽媽通常都用來煮湯,用炒得也不容易炒到軟,有時候一不小心又煮得太爛,古錐師要用不一樣的煮法讓皇帝豆剛剛好鬆綿又好吃喔~
師傅郭主義
食材
皇帝豆250g、蝦米末2大匙、蔥花30g、蒜末15g、辣椒末15g
調味料
胡椒粉2大匙、中筋麵粉2大匙
做法
1. 皇帝豆加水淹過食材,入電鍋蒸煮10分鐘後,取出瀝乾
2. 蒸煮好的皇帝豆撒上麵粉拌勻
3. 取炒鍋入油,將皇帝豆煎香至金黃色
4. 同炒鍋入蒜末、辣椒末、蝦米末爆香後,放入皇帝豆拌炒,最後入椒鹽粉並撒上蔥花拌勻即可

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