2016.01.22

銅板出好菜-鹹香炒豆管

鹹香炒豆管

市場賣一包包的炸豆管,吳師傅說不是只有吃火鍋才能煮喔,教媽媽他的私房煮法,用炒的方式讓它很夠味又下飯! 讓家人忍不住白飯一碗接一碗!
師傅吳秉承
食材
炸豆管150g丶罐頭土豆麵筋半罐(約150g)丶蒜末10g丶薑末10g丶蔥花10g丶辣椒末5g丶香油2大匙丶八角2粒
調味料
米酒1大匙丶醬油1大匙丶素蠔油2大匙丶冰糖1大匙丶白胡椒粉1小匙
做法
1. 煮鍋滾水,下豆管汆燙至軟,再撈出瀝乾備用。
2. 取炒鍋下1大匙香油,下薑末爆香,加入八角、土豆麵筋炒香,再下調味料丶1碗水煮勻,加入豆管滷5分鐘至入味。
3. 承上,撈出八角後盛盤,再將蒜末丶蔥花丶辣椒末、1大匙香油拌勻淋至成品即可。

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