私家撇步出好菜-虱目魚牛奶鍋

不用牛奶變牛奶鍋

虱目魚頭5顆、 杏鮑菇2根、 鮮香菇5朵 、黑木耳2片、 洋菇5朵 、香菜1株 、乾辣椒2根、薑泥1大匙

白胡椒1小匙、香油1小匙、鹽1小匙

1. 將所有菌菇切絲、虱目魚頭對半切，撒上少許麵粉備用。
2. 取炒鍋，下 虱目魚頭煎到金黃，將魚油逼出備用。
3. 承上，用鍋底魚油，乾煸菌菇、乾辣椒、加入煎香虱目魚頭，下熱水煮滾變成白湯後，下薑泥﹑白胡椒調味。
4. 起鍋前放入香菜即可。

1.有牛奶魚之稱的虱目魚，詹姆士要利用它的特性，讓媽媽在家不用牛奶煮，就做出有濃郁白湯的牛奶鍋喔。
2.牛奶鍋就是利用虱目魚濃厚的油脂，把魚油煸出來之後再煨煮，不用牛奶馬上就會變成濃濃白魚湯喔。