2015.12.4

銅板出好菜-蒜泥雞胗

蒜泥雞胗

雞胗會有腥味之外,還有不好咬的問題,古錐師要來幫媽媽解決這樣的困擾。
師傅郭主義
食材
雞胗600g、小黃瓜1條、蔥2支、薑30g、花椒粒1g
調味料
鹽1小匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙
醬料
蒜末30g丶醬油膏2大匙、糖、香油1大匙、梅林辣醬油1大匙、水100cc、蔥花20g、糖1小匙
做法
1. 雞胗去油洗淨,小黃瓜切絲舖盤底、蔥和薑拍碎備用
2. 滾水鍋入雞胗汆燙一下後,洗淨備用
3. 炒鍋入滾水,放入雞胗、蔥、薑、花椒粒、滷料煮約20分鐘後,撈出雞胗切片擺盤備用。
4. 取一水晶碗,入蒜泥料拌勻後,淋於雞胗上即可。

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