灶腳一點通-塔香芝麻香菇

白芝麻放久了都會有油耗味，該如何解決？


白芝麻100g、九層塔5g、干香菇（泡軟）100g、玉米粉1大匙

醬油0.5大匙、味醂1又1/4大匙、烏醋少許

1.白芝麻乾炒至熟香後，放上紙巾吸乾餘油，再放入保鮮盒保存。
2.泡軟乾香菇切粗條，先加少許鹽、1/4大匙味醂抓勻後，沾上玉米粉備用。
3.熱油鍋至170度，下作法2炸到酥香後瀝油備用。
4.同鍋下醬油0.5大匙、味醂1大匙、水0.5大匙煮勻後，下作法3翻炒至收汁，再下九層塔末炒勻起鍋，最後撒上適量白芝麻即可。