2015.11.11

灶腳一點通-油醋拌黑木耳

油醋拌黑木耳

乾黑木耳要如何發泡,才會軟又透呢?


食材
乾黑木耳75g、金針菇75g、蒜苗1根、蒜末5g、薑末5g
調味料
魚露0.5大匙、白醋0.5大匙、紅油1大匙
做法
1.乾黑木耳洗淨,加入100度高溫水蓋上鍋蓋,浸泡約10分鐘;蒜苗切細絲;金針切小段狀備用。
2.熱一滾水鍋,下少許鹽、糖、油、黑木耳、金針菇,燙過撈起備用。
3.取一水晶碗,放入作法2黑木耳、金針菇、蒜苗絲、薑末、蒜末及所有調味料混勻即可。

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