灶腳一點通-棒棒雞絲

雞胸肉最容易煮到乾柴澀口了!有什麼撇步可以教媽媽煮出軟嫩不柴的雞胸肉呢?

雞胸肉半副、冰塊水、小黃瓜1條

芝麻醬2大匙、烏醋1大匙、紅油1大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、蔥花30g、香菜末少許、蒜末1大匙、燙雞肉高湯4大匙

1. 取一滾水鍋入1/4冷水調至溫度約70度，入雞胸肉開小火泡5分鐘取出，放入冰塊水降溫瀝乾備用
2. 取塑膠袋入1小匙香油、做法1拍裂取出後順紋拉片逆紋剝絲
3. 取水晶碗調入所有調味料、1/2蔥花、1/2蒜末拌勻
4. 取成品放上小黃瓜絲、做法2雞絲淋上調味料撒上蔥花、蒜末即可