私家撇步出好菜-白酒蛤蜊麵

義大利麵料理中，大家最愛吃的白酒蛤蜊麵，想要在家煮，但是蛤蜊不是煮太老，就是面不夠有鮮味。到底要怎麼解決呢?

蛤蜊20顆 、義大利麵1把、九層塔10片、橄欖油 1小匙、蒜片4顆 、紅辣椒1根

黑胡椒1小匙 、白酒2大匙、水100cc、鹽3小匙

1. 熱滾水鍋加鹽3大匙，下義大利麵煮備用。(約8分鐘)
2. 炒鍋加1大匙橄欖油，下蒜片炒香後，加蛤蜊、白酒後蓋蓋子煮勻，挑出開殼的蛤蜊後，加水煮勻後再加橄欖油，搖晃鍋子使湯汁乳化。
3. 同上做法，再加入義大利麵、紅辣椒、九層塔炒至收汁後倒入蛤蜊拌勻盛盤。