灶腳一點通-嫩薑炒雞柳

嫩薑一買一大堆，如何保存？

雞胸肉1付、嫩薑100g、洋蔥30g、綠蘆筍50g、蛋白1/4顆、玉米粉1小匙、紅辣椒少許

特調米豆醬：米豆醬100g、豆腐乳2塊、味醂15cc

1.嫩薑洗淨切小片、下少量鹽略微抓醃被用；雞胸肉橫剖片開，逆紋切粗條備用；米豆醬、豆腐乳、味醂入調理機打勻備用。
2.取水晶碗，下雞胸肉、蛋白、玉米粉、少許米豆醬及油抓醃備用。將打好的米豆醬加入作法1嫩薑中抓勻備用。
3.熱鍋下作法2雞柳炒至半熟，肉色反白撈起；利用同鍋餘油，下洋蔥、蘆筍、辣椒片炒香後，再下酌量水將蔬菜料煮熟，最後下雞胸肉、作法2醃薑炒勻即可盛盤。