灶腳一點通-塔香鮮蚵

九層塔每次買都是一袋，用不完都會黑掉怎麼辦？

生蚵250g、大蒜苗100g、紅辣椒5g、乾豆豉10g、九層塔葉適量、豬油0.5大匙、香油0.5大匙、地瓜粉1小碗

黑胡椒1大匙、醬油膏1大匙、烏醋少許

1.蒜苗切粗顆粒狀；紅辣椒切末狀；生蚵洗淨；九層塔用170度油溫炸到酥起鍋備用。
2.取一盤放上蚵仔、灑上地瓜粉待其受潮後，下滾水鍋、關火泡熟撈起備用。
3.熱一炒鍋，下豬油、香油、乾豆豉炒香後，下蒜苗及紅辣椒末炒香，再下燙熟蚵仔、醬油膏炒勻，最後下黑胡椒、烏醋、炸香九層塔葉提味即可。