灶腳一點通-醬油蔥燒里肌肉

常出現在餐桌上的里肌肉片，常常呢煮的過澀不然就太硬，到底有什麼撇步可以煮出軟嫩剛剛好的里肌肉呢？

小里肌肉300g、蔥75g、薑75g

調味料：
醬油2大匙、香油

醃肉:
沙拉油2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、玉米粉2大匙、雞蛋1/2顆

1.小里肌肉切1公分寬，逆紋厚片；薑、蔥切粗條備用。
2.取一水晶碗，入做法1，再入沙拉油2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、玉米粉2大匙、雞蛋1/2顆拌勻後備用。
3.取一炒鍋，入作法2，用少油煎5分熟取出備用。
4.同鍋，下作法1蔥、薑，用香油炒香後，放清水、調味料小煮一下後，放做法3炒至全熟均勻收汁即可。