私家撇步出好菜-苦瓜雞肉

苦瓜的味道，讓人又愛又恨啊。不過，詹姆士要教媽媽去除苦瓜苦澀味，並且用濃厚的味道讓苦瓜更好吃喔。

苦瓜1/2顆、鹹蛋1顆、 蒜末1大匙、 蔥末1大匙、 紅辣椒末1大匙、去骨雞腿肉1隻

鹽1小匙、白胡椒1小匙、香油0.5小匙

1. 苦瓜去囊後，切薄片放入塑膠袋，加入鹽抓醃出水，擠乾水分備用。
2. 炒鍋放入去骨雞腿肉煎出油後，取出切塊狀備用。
3. 同上鍋，下雞肉炒熟，再下苦瓜炒香，下鹹蛋末炒融化，加蔥末、蒜末、辣椒末、胡椒粉炒香，起鍋下香油即可。