台灣小吃自己來-滷排骨飯

滷排骨飯從小吃到大，就是一碗白飯有半顆滷蛋和酸菜，再配上一塊滷排骨，一口飯一口排骨超滿足~

郭主義

帶骨排骨3片、地瓜粉2大碗

醬油2大匙、米酒2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、雞蛋1/2顆

滷汁料：
豬絞肉300g
油蔥酥1小碗、五香粉1小匙、醬油6大匙、鹽1小匙、米酒2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、水800cc

1. 排骨放在砧板上，用肉槌捶打，切斷筋性備用
2. 取一水晶碗，入醃料、排骨稍微抓醃漬一下(1分鐘)
3. 取炒鍋，入豬絞肉炒香後，再下醬油、水、所有滷料用大火煮沸後，轉小火滷約20分鐘即為滷汁
4. 將作法2沾裹地瓜粉，入油鍋炸至酥香
5. 將作法4入滷汁浸泡一下(1分鐘)即可盛入飯碗中