銅板出好菜-椒鹽肉魚

用銅板就可以做出澎派好好吃又很適合請客的海鮮料理?!沒錯!!古錐師就是不藏私，要讓媽媽花少少錢卻可以變出好料裡喔!

郭主義

肉魚6尾、蔥花30g、辣椒末15g、蒜末30g
蔥2支、薑半根、米酒1大匙、胡椒粉1大匙、鹽2小匙、水

椒鹽粉2小匙、梅林辣醬油1.5大匙、香油1大匙、麵粉

1. 肉魚洗淨，從中對切一半備用。
2. 取水晶碗，加入做法1的魚、醃料拌醃去腥後，取出瀝乾再沾少許麵粉備用。
3. 取炒鍋加油熱鍋，下做法2煎至兩面呈金黃酥香，盛出備用。
4. 同一炒鍋加香油爆香蒜末、蔥花、辣椒末，再下做法3炒勻，下椒鹽粉拌炒均勻，下辣醬油嗆香後即可盛盤。