2015.09.8

健康素真澎派-素滷味

素滷味

古錐師要教大家,如何把素的滷味一樣做到香氣味道當很誘人,尤其是最重要的滷汁配方,要大公開喔!

純素

師傅郭主義
食材
五香滷包1包、薑(拍碎)100g、辣椒2條、紅蘿蔔150g、玉米2根、蘋果1粒、白蘿蔔1條、海帶5片、大黑豆乾3塊、乾香菇10朵、洋芹菜3根、素雞3塊
調味料
醬油2大匙、冰糖1大匙、鹽2小匙、胡椒粉2小匙

沾醬:
醬油1大匙、膏素沙茶醬1.5大匙、辣油1.5大匙、醬油膏3大匙
做法
1. 將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊;蘋果不去皮切塊;玉米剝段。
2. 取一炒鍋,放入少許香油炒香、薑、辣椒、香菇、下醬油炒到香後,加入水及所有調味料。
3. 在下市售五香滷包、作法1、及海帶、豆乾、素雞,滷1小時後,取出所有食材盛盤,沾醬拌勻,淋在食材上即可。

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