2015.08.27

台灣小吃自己來-紅糟滷肉飯

紅糟滷肉飯

古錐師要教媽媽們做出中部特有的傳統小吃!更香更Q的紅糟滷肉飯,紅糟香氣濃郁又迷人,保證讓你一口接一口,唰嘴到不行喔!


師傅主義
食材
帶皮五花肉1200g、油蔥酥50g、豬油泡(自炸)100g、醃過小黃瓜1/3條
調味料
紅糟醬3大匙、米酒1大匙、冰糖2大匙、醬油5大匙、胡椒粉2小匙、水
做法
1. 將五花肉切成細條狀(約筷子厚度)備用。
2. 取一炒鍋,將做法1放入鍋中煸炒出油、肉反白微焦後(約 10分 鐘),加 入炸好豬油泡炒香。
3. 承上,下紅糟醬,炒至紅糟香氣出來後,調入冰糖、醬油、胡椒 粉、油蔥酥,倒入水淹過五花肉。
蓋上鍋蓋燜煮,轉小火隨時攪動悶 煮1小時即可。

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 相關新聞,由美食鳳味Linda發表  瀏覽:
  1. Qsun Said,

    可以請師傅教做這幾樣菜式和點心嗎?謝謝!!

    鹹水雞,蔥靠鯽魚,油酥蛋餅皮,雪影叉燒包(叉燒波蘿包)