台灣小吃自己來-紅糟滷肉飯

古錐師要教媽媽們做出中部特有的傳統小吃!更香更Q的紅糟滷肉飯，紅糟香氣濃郁又迷人，保證讓你一口接一口，唰嘴到不行喔!

郭主義

帶皮五花肉1200g、油蔥酥50g、豬油泡（自炸）100g、醃過小黃瓜1/3條

紅糟醬3大匙、米酒1大匙、冰糖2大匙、醬油5大匙、胡椒粉2小匙、水

1. 將五花肉切成細條狀(約筷子厚度)備用。
2. 取一炒鍋，將做法１放入鍋中煸炒出油、肉反白微焦後（約 10分 鐘），加 入炸好豬油泡炒香。
3. 承上，下紅糟醬，炒至紅糟香氣出來後，調入冰糖、醬油、胡椒 粉、油蔥酥，倒入水淹過五花肉。
蓋上鍋蓋燜煮，轉小火隨時攪動悶 煮１小時即可。