罐頭出好菜 – 玉筍燒魚

中元拜拜一定會有的罐頭，常常會剩很多讓媽媽很困擾。兩大名廚聯手要來幫媽媽解決問題喔！要讓這些罐頭變成美味料理，這要怎麼做呢？

郭主義

尼羅紅魚1尾、玉筍罐頭1罐、臘肉100g、黑木耳絲150g、蔥段30g、蒜末20g、金針菇30g

鹽1小匙、米酒1大匙

米酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

1. 臘肉切末備用；尼羅紅魚洗淨，從肚子處切開不斷刀攤開，魚身劃刀，再撒上鹽、米酒備用。
2. 熱一鍋下油，魚以肉面下鍋，煎到金黃後翻面，續煎至皮面金黃起鍋備用。
3. 同一鍋，下臘肉炒香後，下玉筍、蔥段、蒜末爆香，加水600cc、調味料2煮勻後，下黑木耳、金針菇煮勻，加入做法2燒約3分鐘入味後即可起鍋。