健康素真澎派 – 草菇煎蛋

料理中常當配角的草菇，古錐師要利用它做煎蛋喔，又香又軟滑的草菇，做成煎蛋會有多好吃呢？

雞蛋6顆、草菇200g、九層塔葉15g、海苔香鬆2大匙

醬油1.5大匙、黑胡椒少許

1. 雞蛋打散，並加入醬油打勻備用；草菇切對半備用。
2. 熱一炒鍋入油，將草菇煎到金黃焦香，倒入1小匙油、做法1拌勻蛋液，轉小火蓋上鍋蓋，煎約2分鐘至蛋半熟。
3. 承上，撒上黑胡椒，翻面後放上九層塔葉，再續煎到金黃，起鍋後撒上香鬆即可。