健康素真澎派 – 南瓜高麗菜卷

天氣熱想要提振食慾，料理的顏色就要很漂亮！古錐師特別設計一道黃澄澄綠油油的菜式，包準讓家人一看就眼睛為之一亮、食慾大開喔！

高麗菜葉3大片、零食海苔片3片（大）、剝皮辣椒6根、黃豆干3塊、鮮香菇40g、薑末10g、南瓜泥150g

鹽1小匙

1. 高麗菜切去蒂頭，從蒂頭處沖入清水使菜葉張開，再剝下菜葉，置冰箱冷凍後，再退冰備用；豆干、鮮香菇切小粒狀備用。
2. 取一退冰高麗菜葉，將較粗的菜梗削薄，再放上1片海苔、2條剝皮辣椒捲成長條狀，放入蒸鍋蒸約5分鐘。
3. 備炒鍋入油，下豆干、香菇炒香後，下水200cc、南瓜泥、鹽煮至微微濃稠後，淋至成品盤底備用。
4. 將做法2取出，切段擺入成品盤即可。