2015.07.24

健康素真澎派 – 麻婆絲瓜

麻婆絲瓜
古錐師要把當令絲瓜做成麻婆料理喔!而且他有特別作法,讓麻婆料理熱量更低更美味哩,這真是太神奇了古錐師!

純素

食材
絲瓜2條、黃豆干8塊、乾香菇(泡軟)100g、白木耳泥2大匙、薑末20g
調味料
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、花椒粉少許
做法
1. 豆干、泡發香菇切小丁備用;白木耳蒸過加水打泥狀備用;絲瓜削皮一開六,切下籽囊保留備用,絲瓜肉切粗段備用。
2. 備炒鍋入油,放入絲瓜肉煎香後,下少許水、絲瓜囊蓋上鍋蓋轉小火煨煮出味,再將絲瓜肉取出排盤。鍋中絲瓜湯汁與絲瓜囊過濾備用。
3. 同上鍋入油,下豆干、香菇炒香,下薑末爆香後,下辣豆瓣醬炒至顏色翻紅,再下倒入做法2絲瓜湯汁煮勻,下醬油、糖、白木耳泥、花椒粉煮至湯汁變濃稠,再回淋到做法2絲瓜上可。

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