2015.07.14

阿基師尚對味 – 酸菜炒肚絲

酸菜炒肚絲
當配菜很好用的酸菜,最怕煮過頭沒味道,但煮不夠又太鹹,所以要加甚麼不但對味,而且還更好吃呢?

食材
酸菜心100g、金針菇30g、熟豬肚半顆、蔥段10g、薑絲10g、蒜片10g、辣椒絲10g
調味料
醬油1小匙、白醋1小匙、香油1大匙、胡椒粉1/2小匙、糖1小匙、米酒1小匙
做法
1. 酸菜梗橫剖不斷,切粗條、豬肚橫剖切粗條、金針菇切4公分小段備用。
2. 熱滾水,下糖煮勻,再下酸菜煮至回滾,撈起備用。
3. 取炒鍋加香油,下薑絲爆香,再下豬肚炒出油香後,下酸菜、蒜片炒香,下金針菇炒勻後,再下胡椒粉、蔥、辣椒炒香,下醬油、米酒調味後,起鍋下白醋嗆香即可。

基尚對味
1.要提升酸菜的味道,那就少不了和它很合的白醋了。白醋的酸味,就能夠提出酸菜的味道,煮也不怕不夠喔。
2.另外,炒酸菜的料理就一定要加入薑絲,帶點微辣感讓酸菜更好吃喔。

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