2015.07.17

健康素真澎派 – 香煮芋頭

香煮芋頭
古錐師要教大家把芋頭煮到又香又綿又軟Q喔!而且吃起來還會有點點脆脆甜甜!這麼特別的芋頭料理該怎麼做呢?

純素

食材
芋頭600g、鮮香菇300g、罐頭玉米粒80g、薑末20g、紅辣椒1根
調味料
鹽1.5小匙、糖1小匙、胡椒粉0.5小匙、香油0.5大匙
做法
1. 芋頭去皮切厚片狀,進電鍋蒸熟後稍捏碎備用;紅辣椒整支拍裂,對剖不斷備用;鮮香菇切厚片備用。
2. 熱炒鍋入油,下香菇炒到香菇表面略微金黃後,下薑末、紅辣椒爆香,加入芋頭碎、玉米粒炒香,再倒入水(淹至食材一半)、鹽、糖、胡椒粉、煮約3分鐘至入味。
3. 起鍋前淋上香油、點上香菜即可。

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