阿基師尚對味 – XO醬田園時蔬

XO醬跟甚麼最對味呢?竟然是蠔油耶!我們常常拿來炒蘿蔔糕，沒有想到可以加蠔油耶。媽媽要記下這個對味撇步喔。

銀杏50g、鮮百合50g、綠蘆筍50g、鮮香菇50g、杏鮑菇50g、冬粉1把、牛番茄1個

XO醬1大匙、蠔油1大匙

1. 杏鮑菇切片狀、香菇切粗條、蘆筍切4公分條狀，冬粉泡發切小丁備用。
2. 熱滾水，下銀杏汆燙，撈起備用。
3. 熱油鍋，下牛番茄過油炸至皮掀起，取出去皮。切塊狀再切蒂頭，排盤備用。
4. 同上油鍋，下蘆筍、鮮百合杏鮑菇炸香，撈起瀝油備用。
5. 同上鍋，下香菇炒香後，再下做法4炒勻，下做法2、水煮勻後，下泡軟冬粉煮至收汁，再下蠔油、XO醬炒勻即可。

阿基師教媽媽用XO醬蔬菜喔，不過要做出好的味道，炒製順序也很重要喔。XO醬要先炒過，香氣才會出來，而且要跟蠔油先融合，再來讓蔬菜吸收，這樣對味的效果才會發揮出來喔。