2015.07.14

用電鍋變大師 – 芋頭扣肉

芋頭扣肉
天氣熱食慾不振,吳師傅就要教媽媽做這道香氣撲鼻、鹹香夠味的餐廳大菜來征服全家人的胃,簡單用電鍋就可以做出大師級的好口味!

食材
芋頭丁200g丶五花肉300g丶陳年豆腐乳3塊丶蒜末10g丶青江菜3朵丶蓮藕粉1大匙丶紅蔥頭末20g
調味料
米酒2大匙丶素蠔油2大匙丶白胡椒粉1小匙丶五香粉1小匙丶糖1茶匙
做法
1. 青江菜汆燙對切,五花肉切片備用。
2. 取一水晶碗,下調味料、豆腐乳拌勻後,舀一大匙與五花肉片拌勻,再加入蓮藕粉拌勻。
3. 取鍋入油,冷鍋下芋頭、紅蔥頭、蒜末炸香,再下做法2一同炸香,撈出瀝油備用。
4. 取扣碗,豬皮朝碗底,排入肉片,再排入一層芋頭料後淋入1大匙調勻的醬汁,再放入剩餘的芋頭料,淋入剩餘的醬汁,放入電鍋蒸3杯水的時間。
5. 將做法4倒扣,擺上青江菜擺盤即可。

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