阿基師尚對味 – 醬燒茄子

一般做涼麵醬汁最多的芝麻醬，要加甚麼來煮才會尚對味咧？ 阿基師就教媽媽用甜麵醬來提味喔。

茄子2條、芝麻醬1大匙、甜麵醬1大匙、九層塔葉5g、蔥末10g、蒜末10g、辣椒片1根

烏醋3大匙、香油1小匙、辣油1小匙、醬油1大匙

1. 茄子切滾刀塊備用。
2. 取水晶碗，下2大匙熱水、芝麻醬拌勻後，再下甜麵醬拌勻備用。
3. 熱油鍋至140度，下做法1過油2分鐘取出，瀝乾油備用。
4. 同鍋餘油，下蔥花炒香，再下做法3、做法2炒香，加少許熱水燜煮收汁，下醬油、辣椒、九層塔、蒜末炒香，下烏醋、辣油調味即可。

甜麵醬的濃稠度和芝麻醬最適合，所以拌在一起使用來煮料理，可以讓料理變得更濃郁，不用勾芡就非常好吃喔。