健康素真澎派 – 香辣涼拌苦瓜

炎熱的天氣吃什麼最開胃呢？就是吃涼拌苦瓜啦！郭師傅還有特殊撇步，要讓苦瓜不苦，吃起來還冰冰脆脆透心涼喔！

白玉苦瓜1條、花生碎30g、熟白芝麻2大匙、香菜2g、紅辣椒末1大匙

糖1.5小匙、香油1大匙、醬油膏2大匙、醬油1大匙、花椒粉1小匙

1. 熟白芝麻磨成粉狀備用。
2. 苦瓜一開4成舟狀，切除囊籽部份後斜切成大薄片，放入冰水中冰鎮1小時至透明狀，再取出瀝乾擺盤，撒上1/2匙紅辣椒末、花生碎，再點上香菜。
3. 取一水晶碗，下調味料、少許水、剩餘紅辣椒末、白芝麻粉調勻，食用時與作法2一起沾食即可。