阿基師尚對味 – 京醬炒肉絲

一般甜麵醬，就是直接下鍋炒，但味道有時會太膩。阿基師要告訴媽媽，加入尚對味撇步，味噌，一起煮會更香更好吃喔。

大蔥75g、里肌肉150g、味噌1/4大匙、甜麵醬1大匙、米酒1茶匙、糖1小匙、醬油1大匙

米酒1大匙、蛋1/2顆、玉米粉1大匙、醬油1大匙

1. 大蔥先切6公分長段，對剖再切細絲，放入冰水冰鎮後取出擺盤；里肌肉逆紋切絲備用。
2. 取水晶碗，下味噌、甜麵醬、米酒、糖拌勻，再下2小匙熱的沙拉油備用。
3. 取另一水晶碗，下里肌肉、全蛋、米酒、醬油拌勻後，再下玉米粉拌勻，加入少許沙拉油備用。
4. 熱油鍋至130度，下做法3過油6秒，撈起備用。
5. 同做法4鍋瀝乾油，下做法2炒香，再下做法4炒勻，起鍋下醬油調味，盛入有擺蔥的成品盤即可。

味噌帶點鹹的味道，能夠中和甜麵醬的甜味，而且味噌的甘味，也能幫助甜麵醬炒起來更香更好吃喔。