健康素真澎派 – 糖醋素魚柳

酸甜開胃的糖醋料理，是家裡常做的家常菜!酸酸甜甜最適合現在忽冷忽熱的天氣吃啦!!到底是用什麼來當作魚片呢?!而且口感更Q彈軟嫩還有滿滿海味，錯過可惜啦!

百頁豆腐1條、海苔3張、紅甜椒80g、黃甜椒80g、薑末15g

蛋糊料：
雞蛋2顆、太白粉3大匙、1小匙沙拉油

糖1大匙、鹽1小匙、白醋1匙、番茄醬1大匙、香油1大匙、太白粉水1大匙、檸檬汁2大匙

1. 百頁豆腐切對半，再切四方粗條狀、紅黃甜椒切塊狀備用。
2. 將海苔一開二切開，放上百頁豆腐捲起，末端沾水黏緊備用。
3. 取水晶碗，下雞蛋、太白粉、沙拉油拌勻，再放入做法2裹勻備用。
4. 熱一油鍋至140度，下做法3炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
5. 取炒鍋入少油，下薑末爆香，下紅甜椒、黃甜椒炒勻，加入番茄醬炒香，再下糖、鹽、水煮勻，下做法4拌炒勻，加入太白粉水勾芡，最後加入白醋、檸檬汁、香油調味即可。