2015.06.23

台灣小吃自己來 – 蔥油餅

蔥油餅
大街小巷都有的蔥油餅,煎到恰恰的外層,還有層層包住蔥花的麵皮,麵香蔥香讓人無法抵擋,想不到在家也可以自己做出好吃的蔥油餅耶,媽媽們一定要學起來喔!!

師傅郭主義

食材
中筋麵粉700g、蔥花50g、熱水250g、冷水250g、豬油2大匙

調味料
鹽1小匙

醬料
醬油膏、辣椒醬
做法
1. 蔥花吸乾水分,加入鹽拌勻備用。
2. 取大水晶碗,下中筋麵粉、豬油,慢慢加入熱水拌勻,慢慢加入冷水拌勻成麵糰,放入撒有麵粉的盤中,再用保鮮膜封緊,入冰箱冷藏一晚發酵備用。
3. 承上,將做法2發酵好的麵糰揉勻,切成塊狀,再壓平包入適量做法1後包緊封口,再擀平成餅狀備用。
4. 鍋中入油加熱,放入做法3,以中火煎至兩面金黃,取出切塊。
5. 依個人喜好搭配醬油膏、辣椒醬食用即可。

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