台灣小吃自己來 – 蔥油餅

大街小巷都有的蔥油餅，煎到恰恰的外層，還有層層包住蔥花的麵皮，麵香蔥香讓人無法抵擋，想不到在家也可以自己做出好吃的蔥油餅耶，媽媽們一定要學起來喔!!

郭主義

中筋麵粉700g、蔥花50g、熱水250g、冷水250g、豬油2大匙

鹽1小匙

醬油膏、辣椒醬

1. 蔥花吸乾水分，加入鹽拌勻備用。
2. 取大水晶碗，下中筋麵粉、豬油，慢慢加入熱水拌勻，慢慢加入冷水拌勻成麵糰，放入撒有麵粉的盤中，再用保鮮膜封緊，入冰箱冷藏一晚發酵備用。
3. 承上，將做法2發酵好的麵糰揉勻，切成塊狀，再壓平包入適量做法1後包緊封口，再擀平成餅狀備用。
4. 鍋中入油加熱，放入做法3，以中火煎至兩面金黃，取出切塊。
5. 依個人喜好搭配醬油膏、辣椒醬食用即可。