輕鬆煮尚健康 – 薑香雞肉麵

詹姆士要利用當令薑的清香，來做一道薑香雞肉麵喔! 而且裡頭的做法，不僅讓薑多了濃厚的香氣、吃起來唰嘴，這雞肉麵口感更是滑溜、香噴噴到不行喔!

嫩薑100g、去骨雞腿排1隻、豬五花肉片4片、陽春麵2球、小白菜2把、香菜5g

胡椒粉1小匙、紹興酒4大匙、鹽1.5小匙

1. 小白菜切段；嫩薑切細絲備用。
2. 取深炒鍋，以雞皮面朝下方式將雞腿排煎香出油，再放入豬五花肉片炒香出油，取出雞腿排切小塊，再放回鍋中炒香。
3. 承上，下薑絲炒香，加入紹興酒炒勻，倒入水煨煮至雞肉熟，再濾出雞肉料，湯汁倒回鍋中，再加入水煮滾備用。
4. 承上鍋中湯汁，下鹽、麵條煮熟，加入小白菜段煮熟，最後放入做法3雞肉料煮勻，盛盤點上香菜即可。

嫩薑小知識

產季：4 ~ 10月
產地：宜蘭、南投
挑選：
1. 顏色光滑潔白。
2. 莖柄頭部鱗片呈粉紅色。
3. 塊莖飽滿、無腐爛。
備註：
1. 「嫩薑」為薑在幼嫩時即採收，栽植約4個月，外皮薄、顏色呈淡白色，並帶有粉紅色的鱗片，肉質柔嫩多汁、纖維少，辛辣度較少。