輕鬆煮尚健康 – 大黃瓜麵線

又到了吃瓜類的季節! 詹姆士要用當令的大黃瓜，來煮一道日式麵線耶! 而且每條麵線、每口湯都會充滿大黃瓜十足的清香和甜味喔! 清爽又退火捏!

大黃瓜1根、手工麵線半把、蔥末1根、海苔絲5g

昆布醬油200cc、醬油1大匙、山葵醬1小匙

1. 大黃瓜削皮後，用刨刀刨成長條薄片狀，再切下囊籽保留備用。
2. 取調理機，下做法1囊籽打成汁，倒出後加400cc水、昆布醬油拌勻，再放入做法1黃瓜片浸泡入味備用。
3. 煮鍋滾水，下麵線煮熟，撈出泡入冷開水中戳洗2次，再泡入冰水中冰鎮，撈出瀝乾備用。
4. 取碗，放入做法2黃瓜片、做法3，再將山葵醬、醬油入做法2湯汁拌勻後倒入碗中，撒上蔥花、點上海苔絲即可。

大黃瓜小知識

或叫胡瓜、刺瓜
產季：4 ~ 8月
產地：集中在台灣中部
挑選：
1. 頭尾粗細一致。代表養分足夠且均勻。
2. 表皮有細刺不扎手。好的黃瓜刺越細越好，以不扎手為原則。
3. 表皮有裹粉較新鮮。
4. 越重越好。代表水分多。
5. 結實不軟。可用手指輕彈，聲音結實為佳，口感較好。