2015.06.11

輕鬆煮尚健康 – 大黃瓜麵線

大黃瓜麵線

又到了吃瓜類的季節! 詹姆士要用當令的大黃瓜,來煮一道日式麵線耶! 而且每條麵線、每口湯都會充滿大黃瓜十足的清香和甜味喔! 清爽又退火捏!

食材
大黃瓜1根、手工麵線半把、蔥末1根、海苔絲5g
調味料
昆布醬油200cc、醬油1大匙、山葵醬1小匙
做法
1. 大黃瓜削皮後,用刨刀刨成長條薄片狀,再切下囊籽保留備用。
2. 取調理機,下做法1囊籽打成汁,倒出後加400cc水、昆布醬油拌勻,再放入做法1黃瓜片浸泡入味備用。
3. 煮鍋滾水,下麵線煮熟,撈出泡入冷開水中戳洗2次,再泡入冰水中冰鎮,撈出瀝乾備用。
4. 取碗,放入做法2黃瓜片、做法3,再將山葵醬、醬油入做法2湯汁拌勻後倒入碗中,撒上蔥花、點上海苔絲即可。

大黃瓜
小知識大黃瓜小知識

或叫胡瓜、刺瓜
產季:4 ~ 8月
產地:集中在台灣中部
挑選:
1. 頭尾粗細一致。代表養分足夠且均勻。
2. 表皮有細刺不扎手。好的黃瓜刺越細越好,以不扎手為原則。
3. 表皮有裹粉較新鮮。
4. 越重越好。代表水分多。
5. 結實不軟。可用手指輕彈,聲音結實為佳,口感較好。

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 相關新聞,由美食鳳味Linda發表  瀏覽:
  1. 張大帥 Said,

    鳳書小姐;該大黃瓜麵線所用的[調理機]何處有在販賣,價格若干,
    是否可提供一些資訊給參考!謝謝!感恩啦!

  2. 阿萍 Said,

    發現近日詹姆士師傅的食譜都是蔬食料理,
    的確給素食的人們提供了些想法,
    感恩啊!
    加油!