台灣小吃自己來-麻辣鴨血臭豆腐

逛夜市看到一大鍋熱騰騰的麻辣臭豆腐，那迷人的香氣，絕對讓人受不了啦!豆腐吸滿了辣香夠味的湯汁，還有那紅通通的湯，辣香又涮嘴，喝了馬上暖起來，超過癮啦!古錐師要教媽媽在家也能自己做出這迷人的好味道喔!

郭主義

鴨血1塊、臭豆腐2塊、金針菇30g、薑末10克、蒜末10克、香菜2克、泡發香菇丁80克、蝦米10克、花椒粒5克、酸菜末50g

辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1大匙、辣油1大匙、雞高湯800c.c.

1.臭豆腐切對角成三角形、 香菜切段備用。
2. 煮鍋滾水，下鴨血、鹽汆燙10分鐘，撈出泡冷水至涼。
3. 起鍋熱油，依序放入香菇、蝦米、花椒粒、薑末、蒜末爆香後，放入酸菜炒香，加入辣豆瓣炒勻，倒入高湯煮勻。
4.承上，加入鴨血、豆腐，下糖、醬油、胡椒粉調味，加蓋燜煮15分鐘入味 。
5.同上鍋，加入金針菇煮熟，起鍋前加入辣油煮勻，最後擺上香菜即可。