2015.06.9

台灣小吃自己來-麻辣鴨血臭豆腐

麻辣鴨血臭豆腐-2

逛夜市看到一大鍋熱騰騰的麻辣臭豆腐,那迷人的香氣,絕對讓人受不了啦!豆腐吸滿了辣香夠味的湯汁,還有那紅通通的湯,辣香又涮嘴,喝了馬上暖起來,超過癮啦!古錐師要教媽媽在家也能自己做出這迷人的好味道喔!

廚師郭主義

食材
鴨血1塊、臭豆腐2塊、金針菇30g、薑末10克、蒜末10克、香菜2克、泡發香菇丁80克、蝦米10克、花椒粒5克、酸菜末50g
調味料
辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1大匙、辣油1大匙、雞高湯800c.c.
做法
1.臭豆腐切對角成三角形、 香菜切段備用。
2. 煮鍋滾水,下鴨血、鹽汆燙10分鐘,撈出泡冷水至涼。
3. 起鍋熱油,依序放入香菇、蝦米、花椒粒、薑末、蒜末爆香後,放入酸菜炒香,加入辣豆瓣炒勻,倒入高湯煮勻。
4.承上,加入鴨血、豆腐,下糖、醬油、胡椒粉調味,加蓋燜煮15分鐘入味 。
5.同上鍋,加入金針菇煮熟,起鍋前加入辣油煮勻,最後擺上香菜即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由美食鳳味Linda發表  瀏覽:

Comments are closed.