阿基師尚對味 – 空心菜炒羊肉

台灣人最愛的一味，沙茶醬，要怎麼煮才會尚對味咧？阿基師告訴大家，只要加豆腐乳，就可以讓沙茶醬變得很對味喔。

空心菜300g、火鍋羊肉片1盒、蔥花2大匙、蒜末1大匙、辣椒絲1大匙、辣豆腐乳1個

沙茶醬1小匙、米酒1大匙、全蛋2/3顆、玉米粉1大匙

沙茶醬1大匙、雞高湯75cc

1. 空心菜摘嫩葉，豆腐乳加50cc高湯揉勻成醬汁，羊肉斷筋備用。
2. 取水晶碗，下1小匙沙茶醬、2/3顆全蛋、1大匙米酒拌勻後，加入羊肉拌至收汁，再下玉米粉拌勻、淋上1小匙沙拉油，入150度的油鍋過油8秒，撈起備用。
3. 炒鍋加少許過羊肉的油，下一半的蒜末、辣椒絲、一半的蔥花炒香，下空心菜、做法1的醬汁、1大匙高湯炒至空心菜變軟，下沙茶醬、羊肉炒勻，再下剩餘蒜末、蔥花炒勻即可。