2015.06.8

我動口你動手-紅燒牛腩

紅燒牛腩郭

師傅今天要教不會做菜的曉菁餐廳名菜級的紅燒牛腩,原來是加了重點調味料,讓紅燒醬汁很夠味又下飯!



食材
牛肋條600克、薑1小塊、蔥2支、紅辣椒2根、白紅蘿蔔各1條、蒜苗少許

調味料
辣豆瓣醬2大匙、番茄醬2大匙、花椒粒半匙、八角3粒、冰糖1大匙、胡椒粉1大匙、醬油2大匙、鹽2小匙、米酒3大匙

做法
1. 牛肋條切段(5cm),下鍋煎出油後,下蔥、薑、辣椒炒香 ; 紅白蘿蔔切塊備用。
2. 同鍋,下辣豆瓣醬、番茄醬、醬油炒香後,再下冰糖、米酒、胡椒粉、花椒粒、八角炒香後,加水(淹過肉)、紅白蘿蔔煮約一小時。
3. 起鍋下蒜苗即可。

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