2015.05.25

50銅板出好菜-油條瓠瓜

油條瓠瓜

瓠瓜一大顆,媽媽不知道要從哪裡下刀,師傅今天要教媽媽如何去皮切出完美比例的瓠瓜!

瓠瓜不容易熟,到底要怎樣炒才能每一口都是香甜軟嫩不澀口呢?


食材
瓠瓜一條、油條一條(切段約3公分)、小魚乾30克、薑絲15克、蔥段20克、香菜5克、蒜末15克

調味料
鹽1匙、米酒2匙、胡椒粉1匙、糖1匙、太白粉水2匙(薄芡)、香油1匙、豬油1匙、高湯500cc

做法
1.瓠瓜去皮切條狀約1公分,油條烤脆鋪盤備用,小魚乾洗淨瀝乾備用。
2.鍋中入豬油,下蒜末、做法1小魚乾煸炒至香氣出來,再放入薑絲、蔥段後倒入瓠瓜拌炒至略變透明後,注入高湯、再調入鹽、米酒、胡椒粉、糖煮約五分鐘至瓠瓜熟。
3.起鍋用太白粉水勾芡,淋香油,倒在油條上。

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