2015.05.21

我動口你動手-糖醋里肌

糖醋里肌郭

一般對於里肌肉的印象總是容易乾柴,今天師傅要教超簡單的方法就能讓里肌肉吃起來軟嫩呢!

總覺得糖醋醬很難做?師傅的撇步公開,讓不會做菜的人也能調出完美芡汁!


食材
里肌肉片300克、蘆筍段200克、薑末20克、蔥花30克

調味料
醃肉料:
雞蛋1粒、地瓜粉3大匙、鹽0.5匙
調味料:
蕃茄醬3大匙、鹽1/3匙、糖2大匙、米酒1大匙、醋2大匙、水2大匙、太白粉水2大匙、香油1大匙

做法
1. 將里肌肉用刀背剁十字刀,切寬片,放入碗中加入鹽、雞蛋、地瓜粉拌勻。
2. 把所有調味料及薑末放入碗中拌勻,蘆筍段入熱水中燙熟取出。
3. 鍋中入3大匙油,放入里肌肉煎至兩面酥香熟,下蘆筍段,倒入所有醬汁拌炒入味,撒上蔥花即可。

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